Pestos sind aromatische Geschmackserlebnisse. Ich bereite sie ohne Parmesankäse und Pignoli, dafür mit bestem Öl und frischen -Saaten oder Nüssen zu. Mein Rosenpesto mit Sonnenblumenkernen schmeckt mild und duftet zart nach Rosen.
Zutaten
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
3 Handvoll frische dunkelrote Rosenblütenblätter
etwas kalt gepresstes Olivenöl
nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit:
15 Minuten
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:Sonnenblumenkerne im Mörser zerstoßen. Rosenblütenblätter mit einem Keramikmesser klein schneiden und mit den Sonnenblumenkernen verreiben. Mit dem Olivenöl zu einer Paste vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haltbarkeit:Mit Olivenöl bedeckt ist der Pesto im Kühlschrank 1 Woche lang haltbar.
Verwendung:Dieser Rosenpesto passt zu Risotto, Käse, Nudeln, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten. Ich reiche den Pesto auch gerne als Aufstrich auf selbst gebackenem Brot.
Tipp:Probiert unbedingt die Rosenpesto-Variante mit Mandeln anstatt mit Sonnenblumenkernen. Sie schmeckt noch etwas milder.
