„Prinzessinnennudeln“, so heißt dieses Gericht bei Julia Morat zu Hause. Einerseits aufgrund der unverwechselbaren pink-lila Farbe, aber auch weil ihre Mädels, die von roten Rüben anfänglich nichts wissen wollten, durch dieses Gericht endlich entdeckt haben, wie gut sie schmecken. Oft muss man nur ein bisschen erfinderisch und krea-tiv sein, um etwas zu erreichen.
Zubereitung: Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln dazugeben. Die gekochten roten Rüben in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ricotta in ein hohes Gefäß geben, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Nudeln bissfest abseihen, dabei etwas Kochwasser beiseitestellen. Dann die Nudeln wieder in den Topf geben und die Rüben-Ricotta-Creme darübergießen. Etwas Kochwasser dazugeben, bei schwacher Flamme alles gut vermischen und servieren.
Tipp:Dieses Rezept schmeckt auch mit Kürbis anstatt roten Rüben.
