Denn Spargel, Schinken, Koteletts//Sind doch mitunter auch was Netts.“ – Wilhelm Busch in „Die fromme Helene“.

Die Heimat des Spargels ist der Orient. Die Heimat des Südtiroler Spargels ist Terlan – genauer gesagt: im Spargeldreieck zwischen Sieben-eich, Terlan und Vilpian, wo heute mehr als die Hälfte der Südtiroler Produktion geerntet wird. Es waren vor allem wagemutige Terlaner Gastwirte wie Patauner oder Schwarz-Huber, die schon vor über 100 Jahren Spargel anbauten, um die behäbigen Stadtler aus Bozen und Meran mit fleischigen Spargelstangen und kräftiger Boznersoße aufs Land...