Der Mogn – wie er in Südtirol genannt wird – versüßte früher die karge Bauernkost. Mohnspeisen waren so etwas wie Kultspeisen, die bei Hochzeiten und Taufen, zu Allerheiligen, Weihnachten, Neujahr und Dreikönig aufgetischt wurden. Heute noch gelten Süßspeisen mit Mohn als etwas ganz Besonderes. Vielleicht schwingt dabei auch die homöopathische Morphindosis mit, die in Mohnkrapfen, im Mohnstrudel und in der Mohntorte zu finden ist. Nicht alle mögen Mohn, aber wer ihn liebt, wird auch dieses mit Rosen parfümierte Rezept lieben. Diese Torte enthält kein Mehl, dafür viel Mohn und Mandeln.
Zubereitung:Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder sechs kleine Tartelette-Förmchen einfetten. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die weiche Butter schaumig rühren, den Staubzucker und den Rosenpuder hinzufügen und weiterrühren. Nach und nach das Eigelb einzeln dazugeben und gut vermischen. Die Mandeln fein mahlen und mit dem zerquetschten Mohn, dem Rosenlikör und dem Zitronenabrieb unter die Buttermasse ziehen. Den Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C die Tartelette-Förmchen je nach Backofen circa 30 Minuten lang und die Torte circa 45 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und mit Schwarz-beeren dekorieren.
Zutaten
5 Eier
1 Prise Salz
140 g Butter
170 g Staubzucker
2 EL Rosenpuder (getrocknete, zerriebene Rosenblätter)
70 g Mandeln
200 g gequetschter Mohn
2 EL Rosenlikör
1 EL Abrieb von Bio-Zitronen
1 EL Rosenzucker
