ZUTATEN
Für 10–12 Auflaufförmchen (5,5 cm Durchmesser)
Für den Scheiterhaufen
80 g Butter (Raumtemperatur)
4 Eigelb
140 g Zucker
160 g altbackenes Brot
60 g Vollmilch
½ unbehandelte Zitrone (Schale)
4 Eiweiß
25 g Kartoffelstärke
2 Birnen
80 g Mandelmehl
Für die Schokoladensoße
200 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilch
Außerdem
einige Birnenspalten
Für den Scheiterhaufen: Die Butter mit dem Eigelb und 40 g Zucker verrühren. Das Brot in der Milch einweichen und mit einer Gabel zerdrücken, um es noch weicher zu machen. Das Brot mit der Milch in die Buttermischung geben und den Zitronenabrieb hinzufügen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Kartoffelstärke zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee unter die Brotmasse heben und abschließend die geschälten und gewürfelten Birnen und das Mandelmehl hinzugeben. Die Mischung in gebutterte Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten backen.
Für die Schokoladensoße:In der Zwischenzeit die Schokoladensoße zubereiten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Milch einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Die Schokoladensoße über den Scheiterhaufen geben und nach Belieben mit Birnenspalten garnieren.
