Früher gab es einzig und allein Äpfel im Angebot ... und dann vielleicht noch einen Apfelsaft. Mehr aber auch nicht. Da Südtirol das größte zusammenhängende Apfelanbaugebiet Europas ist, musste da einfach noch mehr drinnen sein. Seit einigen Jahren gibt es pfiffige Südtiroler und innovationsfreudige Firmen, die aus Äpfeln spannende Produkte schaffen.

Ein Beispiel dafür ist der Apfelcider, ein Apfelschaumwein, seit Langem in ganz Europa verbreitet und in jedem Land etwas anders hergestellt. In Südtirol ist es ein Schaumwein mit geringem Alkoholgehalt, der eine frische und fruchtige Alternative zu anderen Aperitif-Getränken bietet und mittlerweile auch in die Gilde de Produkte mit Qualitätszeichen Südtirol aufgenommen worden ist.

Einige Qualitätskriterien: Die Rohware muss zu 100 Prozent aus Südtirol und integriertem oder biologischem Anbau sein; bei der Saftherstellung ist die Extraktion mit Wasser, Dampf oder Enzymen nicht zulässig; die maximale Saftausbeute liegt bei 80 Prozent; die Zugabe von Fruchtkonzentraten, künstlichen Aromen, Süßungsmitteln, Wasser, Destillaten oder Säuren ist nicht erlaubt.

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Floribunda

Nomen est omen. Der Name Floribunda steht für „die Blütenreiche“. Familie Egger zählt zu den Pionieren in der Cider-Produktion, und ihre Apfelanlagen liegen im südlichsten Dorf Südtirols, in Salurn. Bereits 2002 entscheiden sie sich, aus ihren pilzresistenten Sorten Topaz und Gold Rush Cidervariationen mit dem Qualitätszeichen Südtirol herzustellen. Alle Floribunda-Produkte bestehen aus 100 Prozent Frucht, sind naturtrüb und frei von zusätzlichem Zucker und Sulfiten. Der klassische Apfel-Cider des Hauses wird durch eine Kombination von Saft- und Maischegärung produziert und im Edelstahlfass und im Barrique ausgebaut. Am Gaumen spürt man eine leichte Fruchtsüße, der Alkoholgehalt liegt bei 6,7 Prozent.

Aldo-Moro-Str., Salurn

T. +39 327 447 9871

floribunda.it

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S’POM

Anregend und prickelnd: S’Pom ist ein Frizzante aus Südtiroler Äpfeln, der mit fruchtigem Aroma und frischem Geschmack begeistert. Mit zarter Perlage im Glas und intensivem Apfelduft ist S’Pom ideal als Aperitif, aber auch als Begleiter für Salate und Gemüse. Von den Machern von Pur Südtirol Ulrich Wallnöfer und Günther Hölzl vor nunmehr 15 Jahren ins Leben gerufen und dank einem Experten aus dem Nonstal stets weiterentwickelt, entwickelt sich der Apfelcider leicht und knackig am Gaumen. Apropos: Namengebung!

Der einfallsreiche Name S’Pom setzt sich aus dem italienischen Wort „spumante“ für Schaumwein und dem französischen Wort „pomme“ für Apfel zusammen.

Pur Südtirol, Industriezone 8, Lana

T. +39 0473 012 146

pursuedtirol.com

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Alpl

Vor allem in der Society-Szene fühlt sich Alpl wohl, ein Produkt der Leiferer Erzeugerorganisation „VOG Products“. Golden Times, übrigens auch in einer wohltuenden nicht alkoholischen Variante verfügbar, betört durch golden-gelbe Farbtöne, eine anhaltende Perlage und ein frisches, aromatisches Bouquet. Die Herstellung beruht auf der Charmat-Methode, das heißt die Gärung erfolgt in Druckbehältern. Das Produkt hat eine natürliche Perlage ohne CO2-Zusatz. Der Alkoholgehalt beträgt 8 Prozent. Der Alpl wird aus reinsortigem Apfelsaft hergestellt und aus Äpfeln, die von den Mitgliedsgenossenschaften von „VOG Products“ stammen. Vor weniger als einem Jahr wurde auch der Cider Alpl Sunset Rosè vorgestellt. Eine Liaison aus rotfleischigem Apfel und etwas Kirsche.

A.-Nobel-Str. 1, Leifers

T. +39 0471 592 311

vog-products.it

Weitere Tipps

Rocco

Feldgatterweg 19, Lana

T. +39 342 056 9450 | sparklingrocco.com

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Hoila

Reichrieglerweg 9, Bozen

T. +39 331 692 3906 | hoila-cider.com