Zutaten (für ca. 30 Waffeln)

130 g Butter

130 g Zucker

8 g Vanillezucker

1 Zitrone (Abrieb)

3 Eier

250 g Ruths helle Mehlmischung*

1 Msp. Weinsteinbackpulver

120 ml Milch

*Ruths helle Mehlmischung für 1 kg:
600 g Reismehl, 250 g Kartoffelmehl, 150 g Tapiokastärke, 2 TL Johannisbrotmehl, 2 TL gemahlene Flohsamenschalen oder Xanthan; alternativ: Mehlmix Universal von Bauck

Zubereitung:Die Butter und den Zucker mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und zum Schluss das Mehl, das Backpulver und die Milch unterheben. Das Waffeleisen vorheizen, jeweils einen Schöpfer Teig in die Mitte setzen und 2 Minuten lang goldbraun backen.

Das Buch zum Tipp

Ruth Innerhofer

Know-how glutenfrei

66 Rezepte für alle Teige: Nudeln, Knödel, Brot, Kuchen, Kekse

224 Seiten, 24,90 €

ISBN 978-88-7283-794-8

Anche in lingua italiana