Es war Ende Februar der Aufreger in Italien schlechthin. Für Empörung sorgte ausgerechnet die ehrwürdige New York Times. Sie versetzte die italienische Volksseele in Wallung mit – man glaubt es kaum – dem Abdruck eines Rezepts zur Herstellung eines typisch römischen Gerichts: „Spaghetti alla carbonara“. Zum einen bemängelte man, dass in dem von der US-Zeitung veröffentlichten Rezept nicht „Guan-ciale“, also bester Backen- oder Nackenspeck des Schweins, verwendet wird, sondern gewöhnlicher „Bacon“. Das ist natürlich pfui!

Zum anderen brachte die Gourmets aber eine viel...