Stefan Rottensteiner,25, ist der erste Südtiroler, der die seltenen japanischen Wagyu-Rinder züchtet. 2014 kam das erste reinrassige Wagyu-Rind am Oberweidacherhof zur Welt. Seither ist die Herde stetig gewachsen. Nun möchte der junge Landwirt, auch mithilfe von Crowd-Funding, mit der Vermarktung des Fleisches der Rinder beginnen.