In den 1990er-Jahren kam in Italien eine merendina namens Paradiso auf den Markt: ein süßer Snack aus einfachem Biskuit und einer Füllung aus Milchcreme. Kinder und Erwachsene waren verrückt danach. Es hat mich immer umgetrieben, diese locker-leichte Konsistenz zu Hause nachzumachen. Meine Torte orientiert sich in Geschmack und Aussehen sehr an diesem berühmten italienischen Snack und wer ihn gerne mag, wird auch meine Torte lieben.
Zutaten
Für 1 Kuchenform (22 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g Butter (Raumtemperatur)
230 g Puderzucker
½ Bourbon-Vanilleschote (Mark)
1 Prise Salz
4 große Eigelb
2 mittelgroße Eier
130 g Kartoffelstärke
130 g Mehl
5 g Backpulver
Für die Milchcreme
350 g frische Sahne
120 g Kondensmilch
5 g Gelatine (2½ Blatt)
etwas Vanilleextrakt
Außerdem
etwas Puderzucker
Für den Teig
Die Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillemark und dem Salz in einer Schüssel verrühren. Das Eigelb und die Eier vorsichtig und abwechselnd mit den gesiebten trockenen Zutaten (Kartoffelstärke, Mehl und Backpulver) in die Masse einrühren. Die Masse gut verrühren. In eine gebutterte und bemehlte Kuchenform gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für etwa 45–50 Minuten backen. Anhand der Stäbchenprobe entscheiden, ob der Kuchen herausgenommen werden kann. Nach dem Backen abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Für die Milchcreme
Die Sahne aufschlagen. Die Kondensmilch erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die Kondensmilch geben. Gut verrühren. Dann die Kondensmilch langsam in die Sahne einfließen lassen, das Vanilleextrakt dazugeben und weiter aufschlagen, bis eine kompakte Creme entsteht.
Den abgekühlten Kuchen einmal quer durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Mit der Creme füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
