Zutaten
für 1 Gugelhupfform (12–16 Scheiben)
220 g Butter (Raumtemperatur)
220 g Zucker
4 Eier (Raumtemperatur)
150 g Mehl
100 g Kartoffelstärke
3 TL Backpulver
2 Prisen Salz
30 g Espresso (lauwarm oder kalt)
1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
200 g Eierlikör
Außerdem:
etwas Puderzucker
20 g Espresso (kalt)
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Backzeit:
55 Minuten
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform fetten, mehlen und beiseitestellen. • Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben, dabei immer abwarten, bis das vorherige eingearbeitet wurde, bevor das nächste hinzugefügt wird. • Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver und Salz vermischen und auf die Eier-Butter-Mischung sieben. Weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. • 4–5 Esslöffel Teig in eine kleine Schüssel geben und mit dem kalten oder lauwarmen (nicht heißen!) Kaffee und dem Kakaopulver verrühren. • Eierlikör kurz unter den restlichen Teig mischen. • Die Hälfte der Eierlikörmasse in die Gugelhupfform streichen, dann den Kaffeeteig darüber verteilen und anschließend noch die restliche Eierlikörmasse. Teig glatt streichen und bei 180 Grad circa 55 Minuten backen (Stäbchenprobe). • Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, 15–20 Minuten ruhen lassen und aus der Form stürzen. • Puderzucker mit Espresso in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Glasur entstanden ist. Den noch warmen Gugelhupf mit der Kaffeeglasur überziehen und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
