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homas Vicentini, 42, kennt sich mit Zahlen und Zetteln aus. Bevor er den Apfelhof (fünf Hektar) seines Vaters in Branzoll vor vier Jahren übernommen hat, hat der Gemeinderat (Liste Branzoll 2.0) unter anderem in der Bank gearbeitet. Für das Treffen mit ff hat er in dem mit Bildschirmen und technischem Equipment vollgestellten Büro auf seinem Hof drei dicke Mappen vorbereitet, die er jährlich mit Zetteln füllt. Wer neben Äpfeln auch noch Wein anbaue, sagt er, fülle noch einmal drei Ordner. Dazu kommt die digitale Betriebsmappe, in der jeder Arbeitsschritt vermerkt wird,...