Dieses Gericht gehört zu meinen winterlichen Leibspeisen: Wenn ich spät nach Hause komme, liebe ich es, das Gemüse in den Backofen zu schieben, zu duschen, meinen Schlafanzug anzuziehen und dann wieder in die Küche zu kommen. Bis dahin ist das Gemüse gar, ich bereite nur noch den Couscous und die scharfe Soße zu. In wenigen Minuten ist alles fertig und ich habe ein gesundes und leckeres Abendessen auf dem Tisch.
Zutaten
½ oranger Blumenkohl
½ grüner Blumenkohl
½ violetter Blumenkohl
Salz
natives Olivenöl extra
360 g Couscous (evtl. glutenfrei)
1 EL Tahina
1 EL Ahornsirup
1 EL Apfelessig
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
240 g gekochte Kichererbsen
Zubereitungszeit:
5 Minuten
Kochzeit:
20 Minuten
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die bunten Blumenkohlröschen in ziemlich kleine Stücke schneiden (höchstens 3–4 cm). Die Stiele kann man aufbewahren (man kann sie auch einfrieren) und in einer Suppe oder für eine Gemüsebrühe verwenden.
Die Röschen mit Salz und 2 EL Öl anmachen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser (gesalzen mit 1 gestrichenen TL Salz) aufgießen, sodass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Mit einem Tuch abdecken und den Couscous quellen lassen: 5–10 Minuten warten.
In der Zwischenzeit die scharfe Soße zubereiten: Tahina, Ahornsirup, Apfelessig, Paprika- und Chilipulver (je nach Geschmack) in eine Schüssel geben. 2 EL Wasser hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Sobald der Couscous fertig ist, mit 2 EL Öl anmachen und mit einer Gabel auflockern. Den gebackenen Blumenkohl und die Kichererbsen dazugeben und mit etwas scharfer Soße garnieren.
