Zutaten
Für 25 Kekse
170 g Mandelmehl
50 g Pistazienmehl
3 Eiweiß
120 g Zucker
10 g Akazienhonig
20 g weiche Pistazienpaste
einige kandierte Kirschen
etwas Puderzucker
Zubereitung: Die Mehle zusammen mit dem Eiweiß und dem Zucker in einem Mixer mixen. Honig und Pistazienpaste unterrühren. Es entsteht eine klebrige, leicht körnige Masse.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit siebenzackiger Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Rosetten aufspritzen. In die Mitte jeder Rosette eine halbe kandierte Kirsche setzen. Das Gebäck etwa 1½ Stunden auf dem Backblech ruhen lassen. Dadurch erhält die Masse die richtige Konsistenz und läuft beim Backen nicht auseinander.
Nach der Ruhezeit mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad für etwa 10 Minuten backen.
