Ein saftiger und weicher Kuchen, den auch jeder Kürbisverweigerer liebt. In diesem Fall ist es nämlich genau der Kürbis, der dem Kuchen seine Konsistenz verleiht, und die Marillen-marmelade sorgt zusätzlich für das gewisse Extra. Wer möchte, kann zusätzlich noch Schoko-tropfen in den Teig geben oder diesen mit Gewürzen, wie z. B. Zimt, weiter aufpeppen. Die schönen Herbstblätter mussten unbedingt mit aufs Foto, denn Mara hatte sie in der großen Pause eigens für mich und meine Fotos gesammelt.
Zubereitung:Kürbis pürieren. Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. • Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen. • Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann unter ständigem Rühren das Öl langsam eingießen. Die Masse für einige Minuten gut aufschlagen. Geschmolzene Schokolade und Kürbispüree unterrühren. • Mehl mit Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. • Den Teig in die Kuchenform füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). • Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. • Anschließend den Kuchen einmal durchschneiden und mit reichlich Marillenmarmelade füllen. Kuchen wieder zusammensetzen und die gesamte Oberfläche dünn mit Marmelade bestreichen. Abschließend noch die Zartbitterschokolade schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Schokolade trocknen lassen und den Kuchen servieren.
Zutaten
für 1 Kuchenform (22–24 cm Durchmesser)
300 g gekochter Kürbis
150 g Zartbitterschokolade
3 Eier
180 g Zucker
2 TL Vanillezucker
150 g Samenöl
275 g Mehl
3 TL Backpulver
Außerdem:
300 g Marillenmarmelade
150 g Zartbitterschokolade
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: leicht
