Vorbereitung: Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Abseihen, abbrausen, in einem Topf mit 1,5 l Wasser zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze mit Deckel circa 1 Stunde weich kochen. Das Kochwasser abgießen, dabei 150 ml auffangen und mit den Kichererbsen pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl kurz dünsten. Gemüsewürfel bissfest kochen oder weich dünsten. Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung: Kichererbsenpüree mit Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und mit Zitronensaft, Schmelzflocken und Weißbrotbröseln unter die Masse heben. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und mit einem Esslöffel aus dem Teig 8 Küchlein in die Pfanne setzen, etwas glatt streichen und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Soße den Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren, Gurkenwürfel dazugeben und abschmecken. Die warmen Küchlein darauf anrichten und mit Feldsalat garnieren.
Zutaten Kichererbsenküchlein:
150 g Kichererbsen, getrocknet
80 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
150 g Gemüse,
klein gewürfelt (Karotten, Zucchini, Peperoni)
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Koriander, Chilipulver, Kümmel
30 g (circa 1 Ei) Eiweiß
1 TL Zitronensaft
3 EL Hafer-Schmelzflocken
2 EL Weißbrotbrösel
Zutaten Soße
150 g Salatgurke
250 g Joghurt, mager
1 EL Schnittlauch, geschnitten
Salz und Pfeffer
aus der Mühle
etwas Zucker
etwas Paprikapulver
1 TL Petersilie, gehackt
etwas Feldsalat, gewaschen
