Isst man gerne Gemüse, dann wird man oft in sogenannten Gourmet-Tempeln ziemlich enttäuscht, weil der gepriesene Meisterkoch – dem Trend der Gastronomie-Hochglanzmagazine folgend – mehr und mehr für einen Fotografen kocht als für den Gemüse-Liebhaber: Der moderne Koch ist Dekorateur geworden, deshalb gibt es hier oft lediglich winzige Tröpfchen von Sellerie-, Porree-, Karotten-Emulsionen usw., die vielleicht etwas für das Foto, sehr viel weniger jedoch für den Magen hergeben. Lorenzo Callegaris Gerichte sind hingegen erfreulicherweise …. hauptsächlich zum Essen da: der Sohn eines Bäckers...