Während sich die Südtiroler Sterne-Träger am Herd – obwohl schon ergraut und mit bedeutend weniger Haaren unter der Haube – hoffentlich noch länger nicht mit Pensionierungsgedanken beschäftigen, ist die hiesige Gasthaus-Szenerie ziemlich spannend, gerade weil die alten Pfannenschupfer noch nicht abtreten wollen und ein paar explosive Junge selbstständig ihre Bude rocken wollen. Ausgerechnet in der ehemals verschlafenen Bischofsstadt Brixen ist der Mix aus Alt und Neu besonders anziehend.

Was die „extrawurst“ bereits vorausgeahnt hat, ist im Herbst ’19 eingetreten, der...