Billig, fett und schnell serviert: Das war lange Zeit die oberste Maxime für Burger weltweit. Seit Jahren erleben wir eine Gegenbewegung mit Gourmetburgern beziehungsweise hochwertigen Burgern. Die Produktqualität spielt dabei eine übergeordnete Rolle, die Zutaten stammen oftmals aus integrierter und biologischer Landwirtschaft und werden von regionalen Produzenten bezogen.

Wie bei jeder Gegenbewegung gibt es auch hier Exzesse, dann nämlich, wenn man in den Brötchen je nach Wahl Trüffel, Hummerfleisch, Gänseleber oder Kaviar bestellen kann. Da kann der Preis schnell auf die 100 Euro und mehr schnellen. Wir geben Tipps, wo die Burger in Südtirol besonders gut schmecken, einfallsreich sind und die Qualität keine Zweifel offenlässt.

pims

Pims, Südtirolerisch für belegtes Brot, ist der kultige Name des sicherlich besten Burger-Lokals in Bozen: das pims! Einfallsreich sind auch die Namen der Burger: Hoaße Zenzi, Feine Lisl, Knuspriger Hons, Eiriger Franz oder Brachialer Luis.
Am besten schmeckt uns die „Saftige Berta“ mit Mehrkorn-Pims, Rindfleisch, Zwiebelconfit, Nüssen, gegrilltem Radicchio und Mascarpone-Gorgonzolacreme.
Das Lokal ist ein Gute-Laune-Ort, der Service flink und freundlich, im Sommer sitzen die Gäste im Freien und genießen Bozner „Großstadtflair“. Alle Burger können auch mit glutenfreiem Brot und laktosefrei bestellt werden und werden mit
Beilage und Sauce nach Wahl angeboten. Natürlich auch als Takeaway.

Mario-Delago-Platz 6, Bozen

T. +39 334 220 9932

pims-burger.com

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Go West

Patza, alias Patrick Kirchler, ist ein Eishockey-Tausendsassa, kompromissloser Pusterer Wölfe-Fan, Speaker in der Intercable Arena (Heimstätte der Wölfe) und Pächter des Go West, eine nach amerikanischem Vorbild eingerichtete Sportbar mit Live-Sportübertragungen direkt im Eisstadion. Patza weiß, was Fans lieben: Burger mit Qualität. Und weil wir in einer Eishockey-Arena sind, führen die Burger Namen einstiger Eishockey-Größen wie Tretyak, Makarov, Gretzky, aber auch Helfer und Topatigh. Da gibt es eine Veggie-Edition, eine mit Pulled Pork, eine mit Huhn und eine weitere mit Truthahn. Dann noch Dips wie Honig-Senf, Mango oder Käse und die richtige Wahl bei den Sides mit Pommes frites, Potato Wedges oder Potato Dippers: Fertig ist das sportliche Vergnügen.

An der Arena 5, Bruneck

T. +39 333 221 1431

gowest.bz

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Marions Grillstube by Mannius

Begonnen hat alles damit, dass man in der eigenen Manufaktur die eigenen Saucen herstellen wollte. Daraus ist eine überaus feine Adresse für Fleischliebhaber geworden, bei der es zudem einen Hingucker gibt: Jeder kann wählen, ob er sein Steak auf dem Holzkohlegrill oder selbst am eigenen Tisch auf dem 400 Grad heißen Lavastein grillen will. Im Angebot stehen etwa Mannius Burger mit Salat, Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und Ketchup und Knoblauchmayonnaise aus eigenem Hause. Aber auch klassische Tiroler Burger, Veggie-Burger oder – exklusiv – mit schwarzem Trüffel belegte Burger. Wer Fleisch extravagant liebt, dem sei das Sashimi des Kängurus oder das Wagyu-Steak empfohlen. Aber auch Bison und Rentier sollte man sich nicht entgehen lassen.

Wirtsweg 4, Welschnofen

T. +39 331 949 0705

mannius.it

Weitere Tipps

The Grill House

Unterrainer Straße 74/A, Eppan

T. +39 0471 633 495 | golfandcountry.it

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pims Capriz

Pustertaler Str. 1b, 39030 Obervintl

T. +39 349 213 7017 | capriz.pims-burger.com